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1 gr de safran bio du Tarn

1 gr de safran bio du Tarn

€30.00Prix


Idéal pour une consommation régulière, un prestigieux cadeau...

Le safran Bio de La Safranette est un pur safran haut de gamme grâce à nos méthodes de cueillette, d’émondage, de séchage et de conditionnement

 

60 à 90 couverts
Coût de revient 0,35 € par assiette
Prix 30 € le gramme

Le safran se bonifie dans le temps, récolté en octobre, préférez un safran de l’année précédente pour les fêtes de fin d'année.

Le safran s’utilise à dose « homéopathique »

 

A savoir

- Un pistil de safran est composé de 3 filaments
- 2 à 3 pistils par personnes sont suffisants
- 1 gr de safran représente environ 180 pistils
- Le safran sublime aussi bien un mets salé que sucré

 

Conservation du safran

3 à 4 ans dans son pot hermétique et à l’abri de la lumière.

 

Le dosage pour 4 à 8 personnes

0,1 gr = 8 à 10 pistils soit 24 à 30 filaments.

 

L’infusion du safran

Infuser les pistils dans environ 5 cl d’eau chaude (ou lait, crème, bouillon, vin, jus de fruit…) durant 3 heures minimum (24 heures étant l’idéal).
Couvrir l’infusion et laisser la magie s’opérer.
Incorporer cette infusion en fin de cuisson.

 

Attention

Le safran ne supporte pas l’ébullition prolongée à plus de 80° ou au four à plus de 190°.
Ne pas faire frire le safran.
Eviter l’utilisation d’ustensiles en bois pour cuisiner, ceux-ci absorberaient les précieux arômes et pigments.

 

Conditionnement du safran

Notre safran est conditionné dans un petit pot à vis scellé de son étiquetage et logé dans un joli cartonnage de présentation. Cet emballage complet vous permettra de conserver votre safran dans les meilleures conditions (hermétique et à l’abri de la lumière). 

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